receita de salmão defumado

Se você está procurando uma receita saudável e deliciosa de salmão defumado, você veio ao lugar certo. O salmão defumado é uma iguaria deliciosa, que pode ser preparada de maneiras diferentes para desfrutar de sua textura suculenta e sabor adocicado. Nesta receita, usamos salmão fresco, defumado em casa em um fumador de madeira.

Ingredientes

1,5 kg de salmão fresco
1 xícara de sal marinho
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de sopa de sementes de coentro
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
1/2 xícara de mel
1 xícara de alcaparras em conserva
1/2 xícara de vinagre de maçã
2 xícaras de água

Instruções

Comece pré-preparando o salmão. Lave o salmão em água fria e limpa, seque-o com um pano de prato limpo e seque-o com papel toalha. Coloque o salmão em uma tigela grande e adicione 1 xícara de sal marinho. Misture bem para combinar e cubra a tigela com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho defumante. Coloque 1 xícara de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino, 2 colheres de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de tomilho seco, 1 colher de sopa de sementes de coentro, 2 colheres de sopa de sementes de mostarda, 1/2 xícara de mel, 1 xícara de alcaparras em conserva, 1/2 xícara de vinagre de maçã e 2 xícaras de água em uma panela grande. Misture bem para combinar e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 10 minutos e mexa de vez em quando.
Retire o salmão da tigela e enxágüe em água fria. Coloque o salmão em um fumador de madeira e deixe por 6 horas, adicionando a mistura de molho defumante a cada 30 minutos. O salmão estará pronto quando estiver bem cozido e tenha um sabor defumado.
Retire o salmão do fumador e sirva quente com arroz branco, salada ou legumes.

Benefícios do Salmão Defumado

O salmão defumado é uma excelente fonte de proteínas, minerais e vitaminas, especialmente as vitaminas B12 e B6, e é rico em ômega-3, que é conhecido por ter benefícios para a saúde, como reduzir a inflamação, baixar os níveis de colesterol e melhorar a memória. Além disso, o salmão defumado é uma ótima maneira de adicionar sabor à sua comida sem adicionar calorias extras.

Como Conservar o Salmão Defumado

Se você tiver sobras de salmão defumado, elas podem ser conservadas na geladeira por até 5 dias. Se você quiser congelar as sobras, coloque-as em sacos de congelamento e congele-as por até 3 meses. Quando estiver pronto para usar, retire do congelador e deixe descongelar na geladeira antes de servir.

Frequently Asked Questions (FAQs)

Qual é a melhor maneira de defumar salmão?

A melhor maneira de defumar salmão é usando um fumador de madeira. Você pode comprar fumadores especiais em lojas de artigos de pesca ou em lojas especializadas em equipamentos de cozinha.

O que posso usar em vez do sal marinho para marinar o salmão?

Você pode usar sal kosher ou sal de mesa para marinar o salmão. No entanto, o sal marinho é mais recomendado, pois tem melhor sabor.

Quanto tempo leva para defumar salmão?

O tempo necessário para defumar salmão depende do tamanho do peixe e da temperatura do fumador. Em geral, leva de 4 a 6 horas para defumar salmão.

Quais são os benefícios do salmão defumado?

O salmão defumado é uma excelente fonte de proteínas, minerais e vitaminas, especialmente as vitaminas B12 e B6. Além disso, é rico em ômega-3, que é conhecido por ter benefícios para a saúde, como reduzir a inflamação, baixar os níveis de colesterol e melhorar a memória.

Posso congelar salmão defumado?

Sim, você pode congelar salmão defumado. Coloque as sobras em sacos de congelamento e congele-as por até 3 meses. Quando estiver pronto para usar, retire do congelador e deixe descongelar na geladeira antes de servir.